鶯谷「パティシエ・イナムラショウゾウ」の秋限定モンブラン 9点

本日発売の「dancyu」12月号の特集は「ガブ飲みワイン」！表紙は、私の大好きな八丁堀の「MARU」でした。1階は酒屋とふらっと入れる立ち飲み。2階はバル、3階はビストロ。ワインもつまみも何を頼んでもおいしいんです。そうそう、バルと言えば恵比寿の18番もいいですよね。席が空くまで外で飲むビール、そして突き出しの塊のパルメザンチーズ。それだけで十分幸せです。

友達の誕生日だったので、鶯谷の「パティシエ・イナムラショウゾウ」へ。予約をしていったから良いものの、すごい列。軽く30分は並ぶらしい。おそるべし、青山でも自由が丘でもない、台東区のケーキ屋！バースデーケーキはやっぱりイチゴのロール。酸味の効いたイチゴの濃厚ソースに、しっとりとしていてきめが細かくぎっしり詰まったスポンジ、それに上質な生クリーム。何度食べてもぺろりです。

そしていつも置いていない秋限定のモンブラン。なんとガーゼに包まれている。

ガーゼを空けるとこんな感じ。

なんかこれ、先日中津川出身の友達に買ってきてもらった栗きんとんみたい。昔のdancyuの記事に載っていたのとおんなじ！この「すや」の栗きんとんは栗そのもの。しっとりしていて、甘くて上品で、いくらでも食べられる。甘さが自然。お正月に食べるどろっとした栗きんとんも良いけれど、私はこの時期だからこそ食べられる栗そのものの栗きんとんがいいな。毎年思い出したように食べたくなる味。

話はモンブランに戻って断面図。そのままの栗、生クリーム、栗きんとん的な栗のペーストが層になっている。これはうまい。きっと中津川の栗きんとんの影響を受けたんだろうな、上質な栗の味を活かしつつ、生クリームを補って洋菓子としている。スポンジのないモンブラン！

秋は美味しい物がいっぱいあって、食事の数とお金がついていきませんね。

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以前の「パティシエ・イナムラショウゾウ」の記事はこちら。
パティシエイナムラショウゾウの「シュトレーン」　10点
鶯谷「パティシエイナムラショウゾウ」／自由が丘「自由が丘ロール」のロールケーキ　10点
「パティシエイナムラショウゾウ」のロールケーキ　10点

パティシェ　イナムラショウゾウ
〒110-0002東京都台東区上野桜木2-19-8
AM10:00〜PM7:00　月曜定休日
山手線鶯谷駅から徒歩10分

【石垣特集】「宮良農園」のパインジュース 10点

GWに4泊使って石垣島に行って来ました～。本島は何度か行ったことがあるのですが、八重山諸島は初めて！去年の9月台風13号の影響で敢え無く行けなかったリベンジです。おいしい物をたくさん食べて、たくさん自然を満喫して、ぼけっ～と本を読むぞ～！というのがこの旅のテーマです。よく考えたらいつもテーマは一緒だな・・・。写真一枚目は、街から車で1時間弱のところにある石垣島の北部にある玉取崎展望台からの眺め。白い砂浜に青く透明な海が続くのは珊瑚礁のリーフ。ずーっと浅瀬で干潮時には歩いていけるくらいなんですよ。八重山諸島全体がこのリーフになっていて、飛行機から見ると全部つながっているんです。

さて今回の旅行で紹介する一軒目は、石垣島の西部の海岸沿いにある「宮良農園」。ちなみに石垣で一番多い名前はこの「宮良」なんですって。ガイドブックを見てきた訳じゃなく、ふらーっと立ち寄った農園なんだけれどついつい長居してしまいました。それくらい居心地がいいところ。ここは家族で果物を育てていて、ここで直販したり、ジュースにしてくれたりするんです。写真はその場で絞ってくれるパインジュース400円。普段フルーツをほとんど食べない私ですが、新鮮でほどよい甘みのパイナップルがうまーい！私が苦手なえぐみもすっぱさもなく、パイナップルそのものの味。ちゃんとグラスに入れてくれるところもステキです。

こっちはパイナップル盛り合わせ。奥のオレンジのものは手でちぎって食べるスナックパイン。左側が香りが強い香水パイン、手前がハワイなどにある一般のパイン。奥のジュースがパッションフルーツのジュース。これもその場で生で絞ってくれました。パッションフルーツってこんなに甘くておいしいの～？とびっくり。そもそもパッションフルーツってどんな形か頭に浮かびますか？

この高台の農園から海の方に数十メートル降りていくと、そこにはパッションフルーツの畑。すぐにでも収穫できそうなパッションフルーツがたわわにぶるさがっているんです！こういう畑を見たかったんだ！

ちなみにこちらがパッションフルーツの花。南国の花ってかんじですよね。本当はマンゴーが見たかったのですが、まだ季節じゃないらしい。

このGWにもここにはほとんど人がいないんです。右のテントがちょっとした売店と生ジュースを絞ってくれるスタンド、左の大きな白いパラソルの下がテーブルと椅子。この写真の手前にはあこがれのハンモックがあるんですよ！石垣島に行ってレンタカーを借りることがあったらぜひこの宮良農園のフルーツジュースをどうぞ。どこでも生搾りのジュースは飲めますが、ここのはひと味違いますよ。

道路沿いの目印はこちら。

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宮良農園
石垣市新川1134
0980-83-4077
13：00～日没
日曜日休み

神田須田町「万惣フルーツパーラー」のフルーツオムレツ 8.5点

私の愛する「万惣フルーツパーラー」でホットケーキとフルーツサンド以外のものを食べるのは勇気ある選択です。なぜってこの二つが感動的なうまさだからなのだ！！（過去の記事はこちらとこちら）一度も食べたことがない方はおごってもいいくらいなので声をかけてください～。というくらいおすすめしたいスイーツなんです。

今回初めて注文してみたのは「フルーツオムレツ」1260円。メニューに時間がかかると書かれていたとおり、15分くらい待たされました。到着したこのお皿、あまりにも目をひくビジュアルでまわりからも注目の的。いろいろな種類のフルーツの上に巨大にふくれあがったオムレツ風のスポンジ状に見えるふわふわな何かが置かれている。表面には粉砂糖、このお皿を見ただけで目がぱーっと輝いてしまったよ！

中を見てよ。表面はホットケーキのように固まっているんだけれど、ナイフを入れるとその間はふわふわのカスタードの泡たちでいっぱい。お菓子作りをしたことがある人は一目でそれが卵白とカスタードを混ぜ合わせたものだってわかるはず。万惣なんだから当然なんだけれど、下にひかれたフルーツたちがこれ以上にないくらいうまい。バナナ、パイナップル、イチゴ、キウイ・・・。どれも熟れすぎているわけでもなく、青いわけでもない。私が苦手な酸っぱさもないし、冷たすぎもしない。パーフェクトなフルーツたち。

それでもこのホットケーキの感動にはかなわないんだよね～。ホットケーキにフルーツの入った生クリームを添えるのがやっぱりベストです。日曜日はお休みなので、土曜日の秋葉散策のあとにどうぞ。

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万惣 フルーツパーラー
千代田区神田須田町1-16
03-3254-3711
休日／日曜・祝日

【福岡特集】太宰府天満宮の梅が枝餅 9.5点

連休を利用して、博多・北九州・下関の旅に行ってきました。3ヶ月ぶりの友達に会うこと、毎日のくだらない話を弾丸トークすること、そしておいしいものを食べること！と、旅の目的はいろいろ。ぎっしり詰まった3日間を過ごしてきました。初日は博多泊。ちょっと足をのばして太宰府天満宮まで行って来ました。太宰府天満宮に行くのはちょうど3年ぶり。暖冬からかあの御神木「飛梅」も咲いていましたよ。私たちと一緒に東京から飛んできたのかも！ラッキー！（写真右の梅の木）

東風吹かば　にほひおこせよ梅の花　あるじなしとて春な忘れそ　菅原道真

なんてステキなポエムなんでしょう。勉強と縁のない私は、わざわざここまできて健康のお守りを購入。おいしいものをたらふく食べられる毎日がホント幸せです。そしてこの太宰府の楽しみは「梅が枝餅」！これを参道でぱくつくのがたまらないんです。

一軒目は行きの参道で購入、ひとつ105円。店の名前は失念。ほかほかと言うより、アツアツ。あー思い出すこの味。甘さ控えめ、餅と餡のバランスが絶妙。

二軒目は帰りの参道で購入。前回連れて来てもらったときに地元の人に勧められた「寺田屋」の梅が枝餅。行きで買ったものはビニール袋に包まれていたので皮はふにゃっとしていたが、こちらはカリカリ。人気店らしく、回転率も高い。

「寺田屋」の梅が枝餅はこんな風にガスコンロに使い込んだ鉄の型で焼いているのですが、なんと自動梅が枝餅製造器を発見！

これがそれ。蓋が開いて締まり、ひっくり返してぐるっと回って戻ってくる仕組み、なんと画期的なことか。油を引いて餡入りの餅を置くところは人間の手。この参道という狭いエリアで梅が枝餅は進化したんだろうな。梅が枝餅バンザイ！

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パティシエイナムラショウゾウの「シュトレーン」 10点

新年あけましておめでとうございます。

私がこのブログを初めてもう2年以上。あと40年生きられるとしたら、食事ができる回数はなんと4万回足らず。多いように思うかもしれませんが、そのうちの何回を満足して食べられることか・・・。だから私はもう毎回食事に対して真剣勝負で行きます！値が張るものを食すとか手の込んだものを作るとかそういう意味じゃないです。毎日の食事を大事に手を抜かず、いつも真剣に食に向かうんです。それが私の使命なんだと最近思うようになりました（笑）

2006年の年初の挨拶をみると、１．本を50冊読むと３．自炊率を高めると５．文章を書くはそれなりに達成できたものの、英語の勉強なんてまたしてもチャレンジできませんでした。とは言え、転職もできたし結果的には久しぶりのいい年になりました。今年は

1．英語を勉強する。目標はまずはじめること。
2．5キロやせる。
3．本を75冊読む。まずは「鬼平犯科帳」読破。

の3つを目標とし、「がんばりすぎない」をテーマにそこそこがんばりまーす。

今日の記事は、最愛のケーキ屋「パティシエイナムラショウゾウ」のクリスマスケーキ。こちらが今年買った「イチゴのロールケーキのクリスマスバージョン」なのですが、ほとんど一昨年と変化なし。食べるたびに、ここのケーキが日本一だと思うケーキです。

今回はこのケーキと一緒に「シュトレーン」という焼き菓子も購入。これはドイツの伝統的なクリスマスのケーキで、小麦粉100に対してバターが50以上、乾物が60以上とケーキで、見た目はケーキというよりナッツや乾燥フルーツがたっぷり入った堅めのパンのよう。ドイツではケーキ屋ではなくパン屋においているそうです。このケーキ、「イチゴのロールケーキ」に負けずうまい！上等なバターたっぷり、甘すぎないフルーツに適度な量のナッツがいい食感。雪のようにかかった粉砂糖が優しい甘さ。10日ほど日持ちがするので、クリスマスシーズンにこのケーキを買っておいて毎年お正月に食べようかな。イナムラショウゾウファンの方、必食です。

というわけで、今年もよろしくお願いします。

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パティシェ　イナムラショウゾウ
〒110-0002東京都台東区上野桜木2-19-8
AM10:00〜PM7:00　月曜定休日
山手線鶯谷駅から徒歩10分

深沢「ル・パティシエ・タカギ」のメープルプリン 9.5点

ハロウィンで～す。って言っても明確にハロウィンについて知らなかったのでWikipediaで調べてみました。

ハロウィーン(Halloween)は、キリスト教の諸聖人の日（万聖節）の前晩（10月31日）に行われる伝統行事。諸聖人の日の旧称"All Hallows"のeve（前夜祭）であることから、Halloweenと呼ばれるようになった。ケルト人の収穫感謝祭がキリスト教に取り入れられたものとされている。ケルト人の1年の終りは10月31日で、この夜は死者の霊が家族を訪ねたり、精霊や魔女が出てくると信じられていた。これらから身を守る為に仮面を被り、魔除けの焚き火を焚いていた。

魔除けのためにカボチャをくりぬいてお化けカボチャにしたことから、ハロウィンと言えばカボチャらしいです。英国とアイルランドではカブを使うらしいですよ。お化けカブって興味あるなぁ。

この写真は、夢の島植物園の庭の写真。巨大カボチャの数、すごいでしょ。子供が校庭のタイヤの跳び箱みたいにひょこひょこ跳んでいるのがかわいかったです。もしこれをカボチャプリンにしたら何人前できるんだろう・・・なんて想像しちゃいました。こじつけですが、今日は愛する「プリン」をご紹介します。

写真は今では超有名な深沢の「ル・パティシエ・タカギ」のプリン。別添えでメープルシロップが付いていて、このプリンの上にとろ～っとかけるんですよ。バニラビーンズたっぷりのプリンにスプーンを入れると、その隙間にシロップがどどどっと流れ込んで、幸せな隙間がまたできるんです。口に入れるととろとろ。でも今時のとろとろすぎるプリンより一枚うわて。とろとろの中にほどよい感触もあるんです。これまた今時のプリンにありがちな「甘さ控えめ」がこのプリンではなく、コーヒーを一緒に飲みたくなるような上質で濃い甘さ。気が付けば私の食器棚にはこのプリンが入っていた白い陶器が3つもある。この器でカボチャプリンを作ろう！

こちらはプリンよりさらに定番の「ショートショート」と呼ばれるショートケーキ。スポンジのきめの細かさ、しっとり感、生クリームの濃厚さ加減、いちごの適度な酸味、これらがひとつになったいつ買ってもはずさないケーキです。

「ル・パティシエ・タカギ」は、駅から遠くて不便な深沢だけじゃなく、渋谷の東急東横店ののれん街にも入っていますので手軽に買えます。初めての方はぜひこの「プリン」と「ショートショート、焼き菓子ならお店のマークにもなっている「マドレーヌ」」をどうぞ。

余談ですが、プリンにシロップが隙間に流れ込んでいくのを見て、学生時代に訪れた釧路の和商市場を思い出しました。お弁当やさんで丼ものの器に白いご飯だけ買って、市場を巡りながらイクラやウニをこれでもかというくらいにこんもりと載せるんです。それを持って駐車場で丼をかきこむと、白ご飯を箸ですくってもすくっても、イクラがその隙間を埋めて元の状態になってしまう！もう10年以上前の話なのに私の中で鮮やかに残る記憶です。今年は自家製イクラの醤油漬けにチャレンジして、再現しちゃおうかなぁ。

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ル・パティシエ・タカギ
東京都世田谷区深沢5-5-21
03-5738-3393

海老名「パティスリー タダシヤナギ」の抹茶ケーキとプリン 9.5点

私の実家エリアの、有名ケーキ屋に行って参りました。数ヶ月前の「dancyu6月号」の第2特集「スイーツの頂点」でも紹介されたこの店、掲載は八雲店でしたが、本店は神奈川県海老名市。海老名駅前の丸井にもお店を出しているのですが、せっかくだったので車で国分寺町にある本店に行ってきました。

店は、海老名駅から車なら5分程度。ただ歩くと20～30分はかかる距離。そんな場所なのに、9月から駐車場がなくなってしまったらしく、ちょっと不便なのが難点。
ここのシェフ、ムースが得意らしい。dancyuには「ダムブランシュ」というホワイトチョコを使った純白のムースが掲載されていたが、すでに売り切れ。どちらにしても知り合いへのおみやげ目的が第一で、さらにその後でかけなければ行けなかったので、自分用のケーキは買えないことから、その場ですぐに食べられるプリンと焼き菓子を購入することにした。

はっと気がつけば、私にケーキの説明をしてくれていたのはまさにシェフ柳正司さんだった！ショーウインドウを眺めながら「この店でこれ食っておけっていう焼き菓子はどれですかね～」なんていう質問に、これ以上ないくらいに丁寧に答えてくれていたのは柳さんだった。おすすめは柳さんの実家である、群馬県尾瀬片品産の花豆が入った「ル・キイチ」という抹茶味のパウンドケーキ。Webで調べてみると、まさにこの「ル・キイチ」を購入できるサイトがあり（今は終了している）、このケーキについて細かく説明されていた。なんとこの花豆、3日間かけて煮込んであるらしい。大きな花豆が柔らかく、でも柔らかすぎず、適度な甘さで煮込んである。日持ちもするので1本をゆっくり食べるといいと思う。

お店は辺鄙なところにあるにもかかわらずいつもお客さんが入っていて、さすが人気店。それなのに「シェフの写真を撮りたいんです」という私のお願いにも「写真写りが良くないんです～」なんて言いながら気軽にOKしてくれた。

そしてプリンを持って、相模川の河川敷へ。スプーンを入れると、固まっているのに固まっていない、ソースみたいにふるふる。そんなに甘くなくて、下のキャラメルソースとかき混ぜると甘さがぐっとしまってすごくおいしい。20秒で完食。

今度は評判のムースを食べたいので、都立大学にある八雲店に行ってみようと思います。

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パティスリー タダシ・ヤナギ
〒243-0413　神奈川県海老名市国分寺台1-5-2
TEL/FAX 046-234-3777
定休日　毎週水曜日、第1・第3木曜日（祭日と重なる場合は営業）
10:00～18:00

エール・エルのワッフル 9点

この前会社を辞めるときに、会社においていったエール・エルのワッフルが好評だったのでここで紹介します。

エール・エルのワッフルに出会ったのはもう何年前だろう・・・、恵比寿に住んでいた先輩が、ことある毎に買ってきてくれて大好きになってしまったワッフルです。以前は恵比寿の三越や新宿の伊勢丹、東京駅などの路面店もあったのですが、今となっては東京では買えなくなってしまいました。私はいつも楽天市場店で買っています。

このワッフルの良いところは、いろいろな味があって、こぶりなこと。常に30種類はあって、季節毎に変わります。

代表的な種類は・・・、

・プレーン
・ストロベリー
・ティラミス
・プリン
・コーヒー
・チョコ
・あずき　　など

季節メニューで、今頼める物だとこんなかんじ。

・さくらんぼ
・メープルカスタード
・むらさきいも
・マロンマロン　など

ちなみに、日持ちがするコロコロワッフルはサクサクのクッキーみたいで、そんなに甘くなく、間食にも最適。ついつい手が伸びて、はっと気がつくと半分くらい食べてしまうので、注意です。

コロコロワッフルは、

・プレーン
・ショコラ
・ストロベリー
・メープル
・ベリーベリー

←これがプレーン。宣伝みたいでスミマセン。

があります。たくさん人が遊びに来るときとか、気の利いた贈り物をしたいときなどにどうぞ。

エール・エルはこちら。

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六本木グランドハイアットの「フィオレンティーナ」の特注ケーキ

六本木ヒルズを極上のデートに使うのならやっぱりグランドハイアット。ヒルズは迷うし、びっくりするほどおいしいわけでもないのに、びっくりするほど高いし。グランドハイアットは食事もバーもなかなかいいのでおすすめです。ここ「フィオレンティーナ」は1Fにある軽いイタリアンの店。味はまぁまぁも雰囲気ばっちりデート向きです。でもなんといってもこの「フィオレンティーナ」はやっぱりスイーツ！東京で5本の指に入るケーキ屋さんかなって思います。

その「フィオレンティーナ」に特注でこんなケーキをうちの会社が作ったらしいんです（会社バレバレですがIBM社員ではありません）。このケーキを注文した女の子曰く、「ＩＢＭ様のロゴも、ビルダーの文字も、アイコンのデザインも全てチョコレートや砂糖菓子の手作りで、細かーくできていました」とのこと。ベースはショートケーキとのことで、ここのショートケーキの生クリームは極上なので、きっと味も抜群なはずです。いやー、うらやましいです。

この他、この店のおすすめは「プチフール」という、小さいケーキが5種類入ったセット。少しずついろんなあじが食べられるのがうれしいです。生菓子と、保存が利く焼き菓子の2種類があります。あとは「ベリープティング」という、パンのような生地にベリーの果汁を強い混ませ、サバラン風に仕上げたプリンも有名。見た目もベリーいっぱいで女の子は絶対に目をきらきらさせちゃいます。

ぜひ、おためしあれ。一度は食べるべきケーキ屋さんです。

グランドハイアット「フィオレンティーナ」
港区六本木6-10-3
グランドハイアット東京1F
03-4333-1234

鶯谷「パティシエイナムラショウゾウ」／自由が丘「自由が丘ロール」のロールケーキ 10点

「パティシエイナムラショウゾウ」のロールケーキを紹介するのは3度目。でも何度でも書きたい店なんです。

実は、私の勤める六本木ヒルズが今週よりクリスマス仕様になりまして、まだ秋気分なのにもかかわらず無理矢理クリスマス気分にさせられています。まだ紅葉だってまともに見ていないし、秋刀魚だって銚子に南下していないのに。。。

そんなときに、「あっ！去年買ったイナムラショウゾウのクリスマスケーキを紹介していない！」って思い出して写真を載せることにしました。普段はこんな風にブッシュドノエル風になっていないのでわくわくしちゃいます。味は、私が東京で食べたケーキの中で一番。もちろんカットしてある物もあるので単品でも買えます。場所は鶯谷駅から徒歩10分ほどの墓地の前です。

パティシェ　イナムラショウゾウ
〒110-0002東京都台東区上野桜木2-19-8
AM10:00〜PM7:00　月曜定休日
山手線鶯谷駅から徒歩10分

最近ロールケーキがはやっているじゃないですか。あの「モンサンクレール」「ショコラドアッシュ」の辻口さんも自由が丘に「自由が丘ロール」なるロールケーキ屋を始めましたよね。この写真はその定番のロール、その名も「自由が丘ロール」です。ふわふわの生地もちょうどいい甘さの質のいいクリームも絶妙。一昔前のロールケーキとは見た目は似ていても味は全くの別物です。

私がここのロールケーキを初めて食べたのは「黒糖のロール」。黒糖の甘さのスポンジに黒糖のカスタード、それに黒蜜。この秋色のロールは甘さも優しくてやみつきになる味です。初めて食べたときの感動は忘れられません。私は「自由が丘ロール」より好きかな。ここのロールは超人気なので、前日までにご予約を。

自由が丘ロール屋
〒152-0035 東京都　目黒区　自由ヶ丘1-23-2
TEL 03-3725-3055 FAX 03-3725-3031
定休日 毎水曜/第3火曜 営業時間　11時～19時

たまプラーザ「デフェール」のケーキ 9.5点

ここのケーキを食べるのは二回目だが、お店に訪れるのは初めて。ここのケーキの出会いは忘れられない。それは前にも書いたけれど、パティシエと誕生日ケーキの注文で10分も電話で相談し、一生の思い出に残るようなすてきなクマのケーキを特別に作ってくれたからだ。

どうしてこの店を知ったかというと、「CREA」という雑誌のスイーツ特集版という私の愛用書があって、そこに載っていて発見。載っているケーキはどれもそんじょそこらのケーキとは違って劇うまい。ケーキってそうそう値段も変わらないので、ちゃんと足を運ぶとそれだけの価値があるんだよね。でも小さなひとつ用のケーキは買えても、大きなホールのケーキってなかなか機会がないと買えない。だから、このクマのケーキはちゃんと頼んで買ったから特に忘れられないんです。

前置きが長くなったけれど、先月私の部署に新人たちが研修でやってきまして、営業に同行したんです。その同行先がたまプラーザだったんだけれど、行ってみるとアポが取れていない・・・。「先輩としてどうにかしないとなぁ・・・」と言うまじめな仕事人としての思いと、「たまプラって言ったらディフェールじゃん！」っていう思いがあって、「じゃぁちょっとお茶でもして行く？」なんて言って、ここでケーキが食べれたわけ。

でも行くって決めても場所がわからなくて、会社のゆみちゃんに聞いたりとかしている時点で「先輩」っぽくなし。もー頭の中はおいしいケーキでいっぱい。ま・・・、それが私だからいっかってことで行ってきました。

店は、セレブがお茶でもするようなおしゃれな店。安食シェフは1階にはいなかったけれど、ケーキは所狭しと並べられていて感動感動！その中でこの二つをチョイス。（ひとりで二つ食べていないよ）私のは右のケーキだったんだけれど、真ん中をナイフで切ると、中から甘酸っぱいソースがたらーっとでてくるんです。味も大事だけれど、こういうサプライズも大事だよね。下のミドリの部分はピスタチオソース。甘すぎず、量も多すぎず、私にはベスト。私も仕事を辞めて、専業主婦で、ベビーカー引っ張ってケーキ食べに来たいって少しだけ思ったよ。

田園都市線沿線にお住まいの方は絶対に行くべき。東京から足を運んでもそれだけの価値あり。誕生日ケーキは予約してね。

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デフェール
045-901-3911
神奈川県横浜市青葉区美しが丘1-5-3 　
10:00～20:00　水休　
東急田園都市線たまプラーザ駅より徒歩３分

築地「木村家」のあんパン 8.5点

築地に何度も行ったことがある人ならわかると思うのですが、築地交差点にいつも自転車であんぱんを売っているお兄さんがいますよね。あのあんパン、築地木村家なんですよ。創業は明治43年。あの銀座の木村屋総本店の分家だそうです。本家とは「家」と「屋」で違うのですが、木村屋一家を意味する「家」が与えられたからだそうです。

その噂のあんパンは予想以上のうまさでした。
その前に種類をご紹介。写真左より、「桜道明寺あんぱん」「クリームチーズあんぱん」「カフェオレあんぱん」「メロンあんぱん」「けしあんぱん」「つぶあんぱん」「バターうぐいすあんぱん」。どれもきれいでしょ。大きさはかなりこぶり。4種類で500円だというので、「けしあんぱん」「クリームチーズあんぱん」「メロンあんパン」「バターうぐいすあんぱん」を購入。どのあんぱんも甘さは控えめで、サイズが小さいせいか、それとも味のせいか、気がつくともう食べ終わっている。な、なんてことだ。あんぱんなんてたいしておいしいなんて思ったことがなかったのに、まるでポテトチップス感覚で手を伸ばしている。それもさっき寿司食べたばかりなのに・・。もらったパンフレットには、「あんぱん1個100円券」までついている。うーん、また新しい築地の定番が生まれてしまったようです。

ここ最近のブログを見てもわかるように、ちょっと食べ過ぎだ。これは夏を前にしてやばいと思い、あわててフィットネスクラブへ。2.5時間みっちり、エアロビ、ボクササイズ、バイク、マシンにはげむ。これで痩せてやるぞ～なんて思っていたのはつかの間。その後、おかゆ、担々麺なんて食べていたら意味ないですよね。

神田須田町「万惣フルーツパーラー」のフルーツサンド＆ホットケーキ 10点

先日宣言したとおり、万惣にフルーツサンドを食べに行ってきました！もう一度ブルータスのメルマガを印象しちゃいます。

●万惣の〈フルーツサンドイッチ〉1050円。
創業は1846年。幕末から続く、東京きっての老舗高級果物店は、業界初の宮内庁御用達店としても有名。こちらのパーラーでは、ホットケーキが人気なのは御存じの方も多いでしょ。池波正太郎さんもこよなく愛した、70年の歴史を持つロングセラーです。しかし、フルーツサンドもあなどれず。特に生クリームフェチにはたまらない！甘さ控えめであと口の良いものが驚くほどたっぷり。また「フルーツサンドは切り口勝負」との料理長コメントにも納得。なるほど、色鮮やかな4色（キーウィ、イチゴ、パパイヤ、パイン）が並ぶ断面は、見た目もとってもビューティフル。変色しやすいバナナは中に埋め込むなんて、芸の細かさも光ります。紳士にも愛好者多数の上品な隠れ人気アイテムを、皆様どうぞ御贔屓に。

この通り、フルーツサンドの切り口はきれいでした。中を開いてみてみたのですが、切り口がきれいに出るように配置しているんです。確かにバナナは中に埋め込まれているためか、切り口には出てきません。生クリームは甘すぎず、フルーツの酸味と重なってそれはもうびっくり味。最初の一口がおいしいことはよくあることですが、最後の一口までおいしくて、しかもぺろりとたいらげてしまいます。渡辺満里奈の「甘露なごほうび」にも何度も登場します。

でもやっぱり私はホットケーキが一番かな。イチゴの季節と言うこともあり、添えてあるフルーツクリームはイチゴにしました。焼きたてのホットケーキにたっぷりのバターとカスタードクリームを載せます。それを一口サイズにナイフで切り、イチゴのクリームソースを添えます。ホットケーキの周りにグラニュー糖のような砂糖をつけてやいているからでしょうか。口の中で少しだけカリっとし、生クリームとカスタードとバターが絡み合って口の中でとろけます。うーー、もうこれは最高。あんな休日人通りが少ない道で、ほぼ満席の人たちの半分以上の人が注文しているホットケーキ。秋葉原や神田においでの際は是非。

万惣 フルーツパーラー千代田区神田須田町1-16
03-3254-3711
休日／日曜・祝日

万惣のフルーツサンドを食べに行くぞ

以前のブログに、万惣のホットケーキについて書いたのですが覚えていますか？
万惣のホットケーキと言えば、昔会社にいたの○りさんと言う人が、そのうまさを語ってくれた描写が忘れられません。日曜日がお休みなので、食べに行くチャンスは土曜日のみなのですが、土曜のお昼を築地などでたらふく食べてしまうことが多いため、ホットケーキを食べそびれています。

ですが、雑誌「ブルータス」のメルマガに、万惣のフルーツサンドについての書かれていたので、心新たに今度の休みは食べにいこうと思います！

ブルータスのメルマガより引用

★フル－ツサンドにもっと光を！

日本の高級フルーツは、海外では羨望の的。たしかに老舗果物店に行けば、宝石のように輝く逸品が勢ぞろい。桐箱入りのマスクメロンなんて、ホント神々しいばかりです。そんなあこがれの果物を手頃にいただけるのが、果物店併設のフルーツパーラー。昨今のスイーツブームでパフェやケーキは脚光をあびていますが、ちょっと日陰の存在なのがフルーツサンド。デザートか軽食かあいまいなのと、ちょっとチープな感じがするからかもしれません。でも、生クリームと果物の魅惑のコンビネーションを、ひと口でパクリといただけるのはナイス。婦女子向けと軽視せずに、昼下がりの憩いの時間にゆっくり味わってみてください。

●万惣の〈フルーツサンドイッチ〉1050円。
創業は1846年。幕末から続く、東京きっての老舗高級果物店は、業界初の宮内庁御用達店としても有名。こちらのパーラーでは、ホットケーキが人気なのは御存じの方も多いでしょ。池波正太郎さんもこよなく愛した、70年の歴史を持つロングセラーです。しかし、フルーツサンドもあなどれず。特に生クリームフェチにはたまらない！甘さ控えめであと口の良いものが驚くほどたっぷり。また「フルーツサンドは切り口勝負」との料理長コメントにも納得。なるほど、色鮮やかな4色（キーウィ、イチゴ、パパイヤ、パイン）が並ぶ断面は、見た目もとってもビューティフル。変色しやすいバナナは中に埋め込むなんて、芸の細かさも光ります。紳士にも愛好者多数の上品な隠れ人気アイテムを、皆様どうぞ御贔屓に。

その断面図はこちら。
噂のホットケーキもあります。

この「池波正太郎さんもこよなく愛した」あたりがいいですよね。
そういう店、ついついチェックしちゃいます。ちょっとあげてみましょう。
・神田神保町　「松翁」
　うまいそばやですよね。小川町に勤めていたときにお世話になりました。
・神田須田町「竹むら」
　神田トライアングルの中の一軒で、かなり有名な甘味処です。
・神田須田町「まつや」
　これも神田トライアングルの中の一軒で、いつも混んでいるそば屋です。
・神田須田町「いせ源」
　言わずとしれたアンコウ鍋や。これも神田トライアングルの一軒。冬は絶対に行くべし。
・山の上ホテル「山の上」
　懐石というより、天ぷらで有名ですよね。ここのアスパラ天ぷら最高です。
・京都「イノダコーヒー」
　京都に行ったら是非。趣がある京都らしい珈琲屋です。

こうやって書いていると、神田はかなり好きだったみたいですね。
こんな風に書いていたら、もっと池波正太郎の通った店を調べたくなりました。

この本読んでみます。

池波正太郎が通った味―完全イラストマップ付
この完全イラストマップ付きっていうのがニクイですね。

銀座「ピエールマルコリーニ」のチョコレートアイス 8.0点

最近ショコラブームですよね。チョコレートは嫌いではなかったけれど、好んで買って食べませんでした。そんな私を変えてくれたのは、この「ピエールマルコリーニ」のチョコレートパフェ。濃厚なチョコレートとヴァニラのアイスクリームのパフェで、値段も恐ろしいですが、初めて食べたときの感動は忘れられません。ただ、かなりの時間、並ばなければいけないので、並ぶのが大嫌いな私はもうこりごりです。

銀座の「ピエールマルコリーニ」のショップは、
　【1】チョコレートが買える店
　【2】パフェなどを食べられる喫茶店
　【3】その場でアイスが買える店
になっていて、【2】で長蛇の列ができていますが、【1】と【3】は比較的すいています。並んでも5分くらいです。【3】のアイスクリームは、シングルでコーンにすると確か650円。これまたお値段が高いのですが、並んでパフェにしたアイスクリームを食べるくらいならこれで十分。感動的なアイスクリームに出会えます。他のアイスクリームと大きく違う点はそのやわらかさ。スプーンがすっと入って、口の中で均等になめらかにとろけます。このアイスクリームをお持ち帰りしたのが写真のものです。驚くことに3つセットからしか買うことができない上に、3つで2,100円と、足元を見られたお値段ですが、その味は全く同じです。ただし、3日以内に食べること。そのやわらかくなめらかな食感は冷凍庫で冷え冷えになると再現されないようです。

お持ち帰りではえらべませんが、ここでお店のアイスを確認できます。
1度食べてみてください。ハーゲンダッツもおいしいですが、これはまた別物のおいしさ。ヨーロッパの香り一杯ですよ。個人的にはハーゲンダッツの季節限定アップルパイの方が好きですが・・・。

さらに、ここで買えるみたいです。高いですね～。

ピエールマルコリーニ
東京都中央区銀座5-5-8　〒104-0061
TEL:03-5537-0955

日本橋三越「クラブハリエ」のバームクーヘン 10点

小さい頃からある日持ちのするケーキ類に、「ロールケーキ」と「バームクーヘン」がありますが、両方とも街のスーパーのパン売り場に並んでいて、すごくおいしいわけではないのだけれど、おなかがふくれて子供の頃うれしかった記憶があります。

その両方とも、大人になって劇的においしくなりました。ロールケーキやバームクーヘン専門の店があるのはご存じですか？
　
　
　

この「クラブハリエ」のバームクーヘンは、たぶんユーハイムがバームクーヘンを日本に持ち込んだ時くらいの衝撃なはずです。
ふわふわで濃厚で、まわりの砂糖のかたまりがほどよく甘く、いつまでもいつまでも食べられるシフォンケーキのような感覚です。
いつもお持ち帰りで、厚さを指定して買っていたバームクーヘンが、日本橋三越の新館に喫茶店をオープンさせました。できたてのまだほんのり温かいバームクーヘンを食べられるのです。
お持ち帰りで食べるときはもう少ししっとりとしているのですが、ここでは焼きたてのふかふか。紅茶によく合います。

そもそも、バームクーヘンってどんな風にできているかご存じですか？左の写真のように長い棒に生地を塗って何層にもして焼いたものに、砂糖のシロップを塗り、切り分けて出しているのです。
だから、年輪のように焼き目が付いているんですよ。前述したように、バームクーヘンは「ユーハイム」が日本に持ち込んだもので、日本での歴史は長いのです。

一度たべてみてください。一人で厚さ5センチくらいをぺろりといけちゃいます。

吉祥寺「アテスウェイ」の誕生日ケーキ 9点

下のメンチカツもそうなんだけれど、月に一度友達が集まってうまいものをたべる会では、大抵誰かが誕生日で、極上のケーキを仕入れることになっているんです。

第１弾は、鶯谷の「パティシエイナムラショウゾウ」のロールケーキ。

ここは、私が東京で一番好きなケーキ屋。このロールは、クリスマスに一人で1本買って思う存分食べました。

第２弾は、たまプラーザ「デフェール」のクマの形をしたケーキ。ここでパティシエに交渉して特別の誕生日ケーキを作ってもらうことを知ってしまったのです！（携帯の画像で汚くてごめん）

かわいくて、でもやんちゃで、大人風で、誰しもびっくりする仕様で！とお願いしたらこんな風になりました！引き取りに言ったYちゃん曰く、店にいっぱいのおきゃくさんから注目の的だったそうです。あの有名イケメンパティシエが実際に持ってきて見せたそうです。その場にいたかった・・・。

第３弾は、駒沢「ル・パティシエ・タカギ」
ショートケーキをクリスマス仕様に変身してもらいました。

第４弾は、自由が丘「自由が丘ロール」の黒糖のロールケーキ。なかなか手に入らないここのロールケーキをKちゃんにがんばってもらいました。うまかったー。


そして今月の第５弾は、吉祥寺「アテスウェイ」のチョコレートケーキをパティシエに交渉してまた特別バージョンにしてもらったのだ！

実はもともとのこのチョコレートケーキは4000円なのですが、パティシエと交渉して2000円分、豪華絢爛にしてほしいとお願いをしました。するとケーキコンテストのような仕上がりに！

味は、とても濃厚なチョコレートケーキ。みっちりと詰まっているのにいくらでも食べれてしまいます。上に載っている飾りたちもすごくおいしく、あっという間に数人できれいになくなってしまいました。

というわけで、本日はケーキ特集でした。誰かの誕生日にホールのケーキを注文するときは、予約してパティシエに要望をきちんと伝えるのがいいですよ。いろいろ頼んでみてわかったのですが、ケーキ屋の人たちは私たちの喜ぶ顔が見たいようです。誰でも一生懸命聞いてくれます。

パティスリーフランセ-ズ アテスウェイ 吉祥寺
武蔵野市吉祥寺東町3-8-8
営業時間
:10：00〜20：00
*月曜定休
*全16席
TEL：0422-29-0888

いちごの「あまおう」 9.5点

いちごがおいしい季節になりました。「とよのか」「とちおとめ」「さちのか」「あきひめ」「女峰」「アイベリー」と最近ではいろいろないちごがありますが、私が一番好きなのは「あまおう」です。

「あまおう」は福岡の農業試験場が作ったいちごで、「赤い」「「丸い」「大きい」「うまい」と4拍子そろっていることから頭文字をとって「あまおう」と言います。名前のとおり激「甘い」です。「あまおう」の「あ」は「赤い」ですが、なぜ「甘い」にしなかったのだろうと考えたのですが、「あまおう」という名前を聞けば誰しも「甘い王様」と思うからでしょうか。

この「あまおう」はどのくらい甘いかというと、練乳より甘いんです。練乳をつけてもあの甘ったるい感じがせず、同じくらいの甘さというか、練乳が甘くないと言うか。そのもの単品のいちごのほうがずっと甘さを感じます。
そしてジューシーです。ぱさぱさ感はまったくなく、多くのいちごで味わえる酸味もほとんどありません。そして大きいです。一口で食べれません。高さ5センチくらいあるかもしれません。ピンポン球よりかなり大きいです。

ちょっと高価ですが、全盛期になると1パック500円から800円くらいで買えます。痛みやすいので、上の方の新鮮さにだまされないように、パックの下側をひっくり返して確認してから買ってくださいね。

アンリシャルパンティエの「クレープ・シュゼット」9.5点

芦屋の有名な「HENRI CHARPENTIER」が、銀座本店を建てたのが数年前。はずれのないスイーツをデパ地下で提供してくれる店が、東京にも本格的に進出しました。場所は銀座のティファニーの裏あたり。テイクアウトはもちろん、カフェも地下にあります。

そこの「クレープ・シュゼット」は、若き日のオーナーが食べて感動し、このお菓子を創作した人の名を借りて店の名にしたほど。思い入れのあるお菓子のようですが、特性上テイクアウトはできません。

「クレープ・シュゼット」を注文すると、自席の隣にガス台のつきたキャスターで店員さんがきます。オレンジのソースにバターを入れ、強火で煮立て、きれいに折りたたんだクレープを入れます。あたり一体がオレンジの香りで包まれ、注目度は満点。そこにリキュールをブランデーグラスに入れ、ガラスのまま火であたためます。すると青い炎がふわっとグラスにたち、薄暗いカフェに浮かぶのです！それをフライパンに入れるとフライパンも青い炎で一杯に。火が消えるとお皿にきれいに盛りつけます。

この目の前で行われる「フランベ」が、気持ちを盛り上げてくれて、食べたときの感動をいっそう際だたせるんです。少々お値段は高く、1500円くらい。喜ばない女性はいないはずです。

味はもちろんすばらしく、オレンジのソースが濃厚であっという間に食べてしまいます。お皿をなめたいくらいです。銀座に行ってお茶をするときは是非。

アンリシャルパンティエ銀座
東京都中央区銀座2-8-10
03-3562-2721
年中無休

神田須田町「万惣フルーツパーラー」のホットケーキ 10点

10点を連続でつけているけれど、決して甘くしているわけじゃないんです。
ここのホットケーキはびっくりするほどおいしいんです。焼きたての厚めの2枚のホットケーキに、バターをたっぷりと塗りしみこませた上に、シロップをたーーっぷりかけます。まわりかりっと中はふわふわのホットケーキは大人も子供も大満足。一度食べた人はたいてい「あー、あそこのホットケーキはめちゃくちゃうまいよね〜」というんです。
私たちの世代って、親がホットケーキミックスでおやつにホットケーキを焼いてくれましたよね。あれはあれでおいしいけれど、ここのホットケーキはぱさぱさ感がなくて卵がたっぷりなんです。
それに、写真にはないけれどオプションで添えられるフルーツの生クリームソースがたまらないんです。フルーツサンドのなかの具だけと言えばいいのかな。それを熱々のホットケーキと一緒に食べるとまた違った味でおいしいんですよ。

日曜祝日はやっていないので、土曜日に是非。秋葉によったら靖国通りまで足を運んでください。

万惣 フルーツパーラー
千代田区神田須田町1-16
03-3254-3711
休日／日曜・祝日

【京都特集】出町ふたばの豆餅 9.5点

二泊三日で京都へ食べ物三昧してきたのでそこからいくつかご紹介。

京阪出町柳駅を出て徒歩5分。高野川と加茂川が合流し、鴨川になるY字の西側に位置する、鄙びた商店街の一角にある和菓子屋。

ここの名物「豆餅」はいわゆる豆大福のこと。でもそんじょそこらの豆大福とはぜんぜんちがう。主役は周りの生地。ふわふわの柔らかくて口当たりのいい餅に、赤えんどう豆がぽちぽちとちょうど良い具合に入っていて、口の中でぽちっと割れて、豆の風味が口いっぱいに広がる。ちょっと塩気のある生地に、甘みを押さえた餡。絶妙。9.5点。160円也。
（平日に行っても並びます）

餅が堅くなってしまうので持ち帰りもできず、京都でしか食べることができない味。鴨川歩きの途中でいかが？

出町ふたば
住所： 京都市上京区出町通今出川上ル
電話：075-231-1658
営業時間：午前8：30〜午後5：30
定休日：火曜日．第４水曜日

西麻布「ル・スフレ」のレモンのスフレ 10点

家に持って帰れないスイーツ「スフレ」。ここのスフレはオーダーが入ってから作り始めるため15分ほどかかる。
左の写真をみてよ。。自分のテーブルにやってくるときはこんなにこんもりしちゃってやってくるんです。スプーンで上の部分をまぁるくあけてそこにソースを流し込みソースとふわふわふわふわの生地を絡めて口に運ぶ。生地はまだ熱々で、ふーふーしながら口に入れるとそのふわふわ生地がしゅわーって口の中で溶けていく。

満点。

私はレモンのスフレが好きだけれど、みんな自分が最初に頼んだスフレが一番おいしいと思う傾向が強いらしく、チョコレートのスフレが好きな人はそればかり頼むし、ヴァニラのスフレが好きな人はそればかり頼む。

ランチはスフレの前にキッシュ2種とコーヒーが付いて2200円。このキッシュがまたやばい。こんなふわふわでジューシーなスフレ食べたことない。ロレーヌ、オニオン、シャンピニオン、ポロネギ、サーモン、ほうれん草、ムール貝、若鶏、ジャガイモなどから選べる。

特別な日にどうぞ。

ル・スフレ
港区西麻布3−13−10　パークサイドセピアビル2F
03-5474-0909
12：00〜(L.O.14：30)、18：00〜(L.O.21：00)※サロンは12：00〜／L.O.22：00
地下鉄日比谷線広尾駅3番出口より徒歩7分

「パティシエイナムラショウゾウ」のロールケーキ 10点

私の東京スイーツランキング第1位の店「パティシエイナムラショウゾウ」。

場所は山手線鶯谷駅から徒歩10分。周りは墓地だらけの桜並木の一角に。
クリーム、スポンジ、フルーツのうまさが絶妙。この店の何を食べてもどれも満点のうまさ。おいしいケーキでないとなかなか進まない私でも、あっという間に食べ終わってしまうほど、クリームは甘くなくでも濃厚。スポンジはふわふわで濃厚なイチゴのソースが絡まって口の中でとろけます。

焼き菓子（特に抹茶に丹波の黒豆をいれたパウンドケーキ）もおすすめ。

パティシェ　イナムラショウゾウ
〒110-0002東京都台東区上野桜木2-19-8
AM10:00〜PM7:00　月曜定休日
山手線鶯谷駅から徒歩10分